VSQ (Vino spumante di qualità), Brut, elaborato con il metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia...
Berlucchi Cuvée Imperiale Brut
Dati Tecnici
Tipologia
VSQ (Vino spumante di qualità), Brut, elaborato con il metodo Classico, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia.
Zona di produzione
Cuvée composta da uve selezionate, provenienti da vigneti DOC scelti in zone vocate della Franciacorta (Brescia), del Trentino (centro di pressatura Berlucchi a Lavis, Trento) e dell’Oltrepò Pavese (Centro di pressatura Berlucchi a Casteggio, Pavia).
Uve
Le percentuali delle varietà che compongono la Cuvée possono variare leggermente da un anno all’altro; mediamente sono: Chardonnay (65%), Pinot Nero (30%), e Pinot Bianco (5%).
Resa un vigna
Variabile, secondo la provenienza delle uve, tra gli 80 ed i 100 q.li di uva per ettaro.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 Kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al Centro di Pressatura. Subito dopo il raccolto le uve sono caricate in speciali presse che eseguono una spremitura soffice e progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore. Ogni pressa consente anche una precisa selezione e frazionamento dei mosti, durante tutte le fasi del ciclo. La prima fermentazione alcolica, che avviene grazie a ceppi di lieviti Saccharomices Bayanus, selezionati per valorizzare il patrimonio aromatico delle uve, si svolge in serbatoi in acciaio inox, con costante controllo delle temperature.
Annata
È un classico “sans année” perché nella Cuvée entra una quota di “vins de reserve” (riserva qualitativa) conservati dalle annate precedenti.
Maturazione
Messa in bottiglia (Tirage) nella Primavera successiva all’anno della vendemmia; affinamento a contatto dei lieviti per un minimo di 18 mesi (24 mesi dalla vendemmia); dopo la sboccatura (Dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per altri 2 mesi prima della spedizione.
Grado zuccherino
Brut
Disponibile nelle versioni
Demi (Mezza bottiglia) 375 ml Bottiglia 750 ml Magnum (pari a 2 bottiglie) da 1500 ml Jeroboam (pari a 4 bottiglie) da 3 litri Mathusalem (pari a 8 bottiglie) da 6 litriNabuchodonosor (pari a 20 bottiglie) da 15 litri
Caratteristiche Organolettiche
Aspetto visivo
Spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente.
Colore
Giallo paglierino con tenui riflessi verdolini.
Profumo
Bouquet ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane.
Sapore
Pieno, pulito, con piacevole e decisa nota fruttata ed acidula.
Accostamenti
Indicatissimo come aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare un pranzo a base di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi.
