FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - Cascina San Pietro View larger

FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - Cascina San Pietro

FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - Cascina San Pietro

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21,50 € tax incl.

  • FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - Cascina San Pietro

    • Varieta’ delle uve: Chardonnay 100%
    • Composizione terreni: Morenico
    • Vendemmia: Manuale in cassette da 14 kg
    • Resa per ettaro: 8000 kg – 5000 litri

    Vinificazione

    Le uve migliori esposte  dei vigneti piu’ vecchi arrivano in cantina in un tempo massimo di  2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato solo il mosto fiore di prima pressatura.
    Abbattimento della temperatura del mosto a 14° e decantazione statica in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati, parte del mosto termina la fermentazione in Barriques e rimane ad affinare per circa 8 mesi.
    In primavera avviene l’assemblaggio delle 2 partite di vino base e si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione stabilizzando a freddo.

    Permanenza sui lieviti: 45 mesi

    Dosaggio: 4 gr litro

  • Weight 0,75 L
    Region Lombardia
    Producer CASCINA SAN PIETRO
    Typology Extra Brut

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