FRANCIACORTA DOCG SATEN - 0,75 L - Lo Sparviere

LO SPARVIERE FRANCIACORTA DOCG SATEN

TIPOLOGIA Franciacorta D.O.C.G. Satèn

VITIGNO 100% Chardonnay.

ESPOSIZIONE nord 150 – 200 metri s.l.m. - Provaglio d’Iseo.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO morenico.

RESA PER ETTARO 80 q.li

VENDEMMIA Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna.

EPOCA DI RACCOLTA terza decade di agosto.

VINIFICAZIONE Una volta terminata la pressatura soffice dei grappoli interi, l’80% del mosto fiore, decantato staticamente, fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; il restante 20% in tonneaux da 5 Hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all’assemblaggio.

FERMENTAZIONE E MATURAZIONE AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI 24 mesi.

DATI ANALITICI Grado alcolico: 13% vol.(come riportato sull’etichetta) Acidità totale: 6,0 – 6,50 gr/l Ph: 3,20 Zuccheri: 7-8 gr/l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo paglierino carico con riflessi argento brillante. Perlage: particolarmente sottile e persistente. Profumo: l’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata. Sapore: la sua polpa è cremosa, piena e avvolgente.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, a piatti a base di pesce e carni bianche.