ZYME VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2012

Classificazione: DOP

Tipologia: Vino Rosso secco

Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%

Zona di produzione: Valpolicella classica

Background: morbido, elegante, fine, leggero ma non con questo povero. Solo chiarezza di profilo che nella sua autenticità rende semplice da un lato ma grande personalità dall’altro. E’ questo ciò che vorrei esprimere, le nostre uve, i nostri terreni e la capacità sempre più attenta a non essere invasivo.

Caratteristiche di rilievo: Alla rotazione nel bicchiere delicato con profumi molto esili che ricordano la ciliegia matura e paradossalmente una leggera nota di tabacco. In bocca entra senza invadenza, morbido e avvolgente lasciandola poi con una giusta sapidità, un sapore di frutta matura e spezie.

Dati tecnici e analitici: vigneti vari di proprietà e in collaborazione, allevati con sistema a Guyot, 6500 ceppi per ettaro.

Resa min. e max. 60/80 q.li per ettaro – Resa vino 60% - Alcool 13,5/14,00% - zuccheri 6/7 g/l - Acidità totale 5,7/6,00 g/l - estratto secco netto 27/28,00 g/l

Abbinamento: zuppe, pasta e fagioli, carni bianche, formaggi a media stagionatura