CA DEL BOSCO FRANCIACORTA DOCG DOSAGE ZERO VINTAGE MILLESIMATO

UVE: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%.
VENDEMMIA: Dal 24 Agosto al 30 Agosto 2001 con meticolosa selezione dei grappoli prima della  spremitura.
RESA MEDIA PER HA.: 58 q.li, 30 hl.

DATI ANALITICI DELL’UVA
Zuccheri: Chardonnay 19,70%; Pinot Bianco 19,15%; Pinot Nero 19,90%.                                                          Acidità totale: Chardonnay 7,15‰; Pinot Bianco 7,35‰; Pinot Nero 6,90‰
pH: Chardonnay 3,07; Pinot Bianco 3,10; Pinot Nero 3,06.

VINIFICAZIONE: I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée. La “Cuvée Ca’ del Bosco” è il risultato di una sapiente miscela di vino conservato sia in vasche d’acciaio che in piccole botti di rovere, particolare procedimento che conferisce al prodotto finito una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia conservata in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C.
IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2002.
PERMANENZA SUI LIEVITI: Per un minimo di 41 mesi prima della sboccatura.
SBOCCATURA: Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.
SCIROPPO DI DOSAGGIO: Non ha aggiunta di sciroppo di dosaggio.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 12,50% vol.
Acidità totale: 5,70‰
pH: 3,00
Acidità volatile: 0,30‰..