BIONDI SANTI ROSSO DI MONTALCINO DOC 2015-2016

Vendemmia eccezionale al Greppo. Primavera fredda e piovosa. Giugno, Luglio ed Agosto non molto caldi, asciutti, con poche piogge ben intervallate. Settembre freddo ed asciutto. Inizio Vendemmia a metà Settembre con decorso asciutto e freddo. Uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore.

Mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità. Sono stati classificati Brunello di tipo “Annata“ e “Riserva“. Vengono vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà. 

ZONA DI PRODUZIONE: Montalcino 
ETÀ DEI VIGNETI: dai 5 ai 10 anni 
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi. 
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord 
ALTITUDINE: tra i 250 ed i 500 metri UVE: Sangiovese grosso 100% 
VENDEMMIA: inizio settembre 
VINIFICAZIONE: in rosso a temperatura controllata 
MATURAZIONE: 1 anni in botti di rovere di Slavonia 
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 4 mesi 
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 14.827 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: 
COLORE: Rosso rubino, intenso 
PROFUMO: Intenso, con sentori di vaniglia 
SAPORE: Armonico, strutturato, caldo, sapido e persistente 
LONGEVITÀ: 15 -20 anni 
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16ºC 
ANALISI CHIMICA ALL´IMBOTTIGLIAMENTO 
GRADAZIONE ALCOLICA ML/100 ML: 13,35 ZUCCHERI RIDUTTORI G/L: 1,50 ESTRATTO SECCO TOTALE G/L: 26.30 ACIDITÀ TOTALE G/L: 5.58 SO2 TOTALE MG/L: 63