

FRANCIACORTA DOCG PAS DOSE ‘Terre dei Trici’ Millesimato 2016 - Cascina San Pietro
FRANCIACORTA DOCG PAS DOSE ‘Terre dei Trici’ Millesimato 2011 - Cascina San Pietro
Vinificazione:
Le uve migliori esposte dei vigneti più vecchi arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore, pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato solo il mosto fiore di prima pressatura. Abbattimento della temperatura del mosto a 14°C e decantazione stativa in vasca per 18/24 ore, fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati, parte del mosto termina la fermentazione in barrique e rimane ad affinare per 8 mesi circa. In primavera avviene l’assemblaggio delle due partite di vino base e si procede alla stabilizzazione a freddo con una leggera chiarifica e alla filtrazione.
Permanenza sui lieviti: 48 mesi
Dosaggio: 1,5 gr litro
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