GATTI FRANCIACORTA DOCG NATURE

E’ ottenuto da uve 100% Chardonnay raccolte a mano sono poste in cassette.
All’arrivo in cantina, pressatura soffice dell’uva intera con pressa pneumatica.
Illimpidimento del mosto con enzimi.
La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Il 15% del mosto fermenta in fusti di rovere francese non nuovi e vi rimane sei mesi sulle fecce di fermentazione. Il restante 75% viene vinificato in acciaio.
La temperatura di fermentazione non supera i 19C°.
Il tiraggio viene eseguito in primavera previa aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti (Saccaromyces Cerevisiae).
La sostanziale differenza con il Franciacorta Brut è che dopo la sboccatura il residuo zuccherino non supera 1gr/litro.
Permanenza minima sui lieviti di 24 mesi

TIPOLOGIA: Franciacorta Nature Docg

SISTEMA COLTIVAZIONE: Guyot

DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 Ceppi/HA CARICO

GEMME PER CEPPO: 6/8 Gemme

ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 20 - 25 anni

RESA PER ETTARO: 90 Q.li / HA

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Morenico

POSIZIONE VIGNETO: Collinare

EPOCA VENDEMMIA: Agosto-settembre