LA VALLE FRANCIACORTA DOCG SATEN

Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.

Tipologia terreno: Colline Moreniche Varietà delle uve: Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%

Età media delle viti: 12 anni 5.000 viti/ettaro

Sistema di allevamento a Guyot

Viticoltura di precisione: 10-12 gemme per vite

Vendemmia manuale in piccole cassette da 16-18 kg

Resa di campagna: 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)

Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore

Pressatura soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli Resa di cantina: 6.000 litri/ettaro Vinificazione in vasche inox termocondizionate da supervisione

Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile tranne una parte (6-8%) che fa un lieve passaggio in piccole botti di rovere 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia

Formati disponibili: 0,75 L

Dati alla sboccatura: Alcool 12,5 % Vol; pH 3,20;

Acidità Totale 6,0-6,5 g/L; Estratto Secco 22 g/L; Residuo Zuccherino 10,2 g/L

Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile