

FRANCIACORTA DOCG DOSAGE ZERO MILLESIMATO - 0,75 L - La Valle
LA VALLE FRANCIACORTA DOCG DOSAGE ZERO "ZERUM" MILLESIMATO
Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.
Tipologia terreno: Colline Moreniche
Varietà delle uve: Chardonnay 100%
Età media delle viti: 15 anni 5.000 viti/ettaro
Sistema di allevamento a Guyot
Viticoltura di precisione: 8-10 gemme per vite Vendemmia manuale in piccole cassette da 16-18 kg
Resa di campagna: 8.500 kg per ettaro (meno di 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)
Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore
Pressatura soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli
Resa di cantina: 5.000 litri/ettaro
Vinificazione in vasche inox termocondizionate da supervisione
Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile 72 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 L
Dati alla sboccatura: Alcool 13,0 % Vol; pH 3,10; Acidità Totale 6,5 g/L
; Estratto Secco 22 g/L;
Residuo Zuccherino 1,8 g/L
Servire a 8-10 °C in ampi calici di vetro sottile
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