LA VALLE FRANCIACORTA DOCG DOSAGE ZERO "ZERUM" MILLESIMATO

Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.

Tipologia terreno: Colline Moreniche

Varietà delle uve: Chardonnay 100%

Età media delle viti: 15 anni 5.000 viti/ettaro

Sistema di allevamento a Guyot

Viticoltura di precisione: 8-10 gemme per vite Vendemmia manuale in piccole cassette da 16-18 kg

Resa di campagna: 8.500 kg per ettaro (meno di 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)

Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore

Pressatura soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli

Resa di cantina: 5.000 litri/ettaro

Vinificazione in vasche inox termocondizionate da supervisione

Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile 72 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia

Formati disponibili: 0,75 L

Dati alla sboccatura: Alcool 13,0 % Vol; pH 3,10; Acidità Totale 6,5 g/L

; Estratto Secco 22 g/L;

Residuo Zuccherino 1,8 g/L

Servire a 8-10 °C in ampi calici di vetro sottile