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Elenco dei prodotti per Produttore CASCINA SAN PIETRO
La viticoltura , già presente in età Romanica nei nostri luoghi, getta soprattutto nel Basso Medioevo 1001-1321, le basi per raggiungere la coltura moderna e specializzata che noi conosciamo. I primi cenni documentali li abbiamo da Giovanni De Lezze, che nel suo catastico nel 1698 citava i perfettissimi vini di Cazzago, che si ottenevano dalle ridenti vigne ben esposte al sole.
L’azienda agricola Cascina San Pietro si trova a Calino, piccola frazione di Cazzago San Martino nel comprensorio Franciacorta, dove inizia a vinificare le proprie uve nell’ anno 2001, dopo che
la famiglia Pecis ha provveduto al restauro della cascina , abitata fino agli anni 70 da una famiglia numerosa, i Trici, mezzadri che hanno coltivato da sempre le vigne di una antica famiglia di nobili Franciacortini.
Il vigneto si estende su 6 ettari di proprietà coltivati da Giuseppe Pecis nel pieno rispetto dell’ambiente e del ciclo biologico della vite, per ottenere un vino soprattutto sano che rispetti le caratteristiche del territorio .
I vigneti situati vicino alla sede aziendale sono coltivati principalmente a chardonnay e una piccola parte a pinot nero e pinot bianco, per la produzione soprattutto dei Franciacorta e piccola produzione di vino fermo bianco IGT Sebino.
Per quanto riguarda le uve rosse sono coltivati merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon per la produzione del vino fermo rosso Curtefranca DOC e IGT Sebino rosso .
Le quantita’ prodotte sono di circa (a pieno regime) 40000 bottiglie di Franciacorta suddivise nelle tipologie Brut, Saten, Rose’, Millesimato, Pas Dosé (Brut e Saten sono 80% della produzione ) e 10000 circa bottiglie di vini fermi 50% per tipologia .
Le uve, tranne in casi eccezionali, sono coltivate da noi nei nostri vigneti di proprieta’/affitto.
Come da disciplinare le uve sono vendemmiate da metà a fine Agosto a mano in cassette da 15/18 kg e pressate intere con il raspo, frazionando i mosti in prime e seconde spremiture.
Prima Fermentazione in acciaio o barrique a seconda della tipologia , con lieviti selezionati
(lieviti che non alterano le caratteristiche del territorio e della tipologia di uva ) usati anche per la seconda fermentazione in bottiglia .
