FRANCIACORTA DOCG ROSÈ - 0,75 L - Cascina San Pietro

NOME DEL VINO: BRUT ROSÉ CUVÉE R.R.

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir

DOSAGGIO: 8 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine hanno terreni morenici, con rese ad ettaro di circa 80 q.li.

VINIFICAZIONE: Le uve Chardonnay e Pinot Noir vengono lavorate separatamente, una piccola parte di Pinot Noir viene vinificata in rosso. La prima fase è una pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura. Si abbatte la temperatura del mosto a 14° e si effettua una decantazione statica in vasca per 18/24 ore. La fermentazione a temperatura controllata avviene in acciaio con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con leggera chiarifica e filtrazione stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvée con Chardonnay di prima selezione, Pinot Noir vinificato in bianco e una piccola parte di Pinot Noir vinificato in rosso.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 36 mesi.

COLORE: Rosa brillante.

PROFILO SENSORIALE: Piacevoli note fruttate e floreali, con sentori di frutti di bosco e rosa.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo o a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.