CURTEFRANCA DOC ROSSO CATTIUS - 0.75L - Cascina San Pietro

VARIETÀ DELLE UVE: Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 40%, Merlot 25%
COMPOSIZIONE TERRENI: Morenico
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 14 kg Resa per ettaro: 8.000 kg / 5.000 litri Vinificazione: le uve migliori sono raccolte separatamente diraspate, pigiate, poi si porta il mosto alla fermentazione in acciaio, ad una temperatura di 28°C per 15 giorni con ripetute follature e delestage. Dopo la svinatura il mosto passa in fusti di legno dove finisce di svolgere la fermentazione alcolica e malolattica e affina per un periodo di 30 mesi prima di essere imbottigliato. AFFINAMENTO: in acciaio e parte (35%) in fusti di legno di diversi anni.