CURTEFRANCA DOC ROSSO CATTIUS - 0.75L - Cascina San Pietro

NOME DEL VINO: CATTIUS

DENOMINAZIONE: CURTEFRANCA

ANNATA: 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 35% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 25% Merlot

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine hanno terreni morenici, con rese ad ettaro di circa 80 q.li.

VINIFICAZIONE: Le uve migliori sono raccolte separatamente e poi diraspate e pigiate. Successivamente viene portato il mosto alla fermentazione in acciaio, ad una temperatura di 28°C per 15 giorni con ripetute follature e delastage. Dopo la svinatura il mosto passa in fusti di legno dove finisce di svolgere la fermentazione alcolica e malolattica e affina per un periodo di 30 mesi prima di essere imbottigliato.

AFFINAMENTO: In acciaio, mentre il 35% in fusti di legno di diversi anni.

COLORE: Rosso rubino.

PROFILO SENSORIALE: Piacevoli note fruttate e floreali, unite a note tostate date dal passaggio in legno.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con secondi di carne, lunghe cotture e selvaggina.