CURTEFRANCA DOC BIANCO - 0.75L - Cascina San Pietro

VARIETA’ DELLE UVE: Chardonnay 50% - Pinot Bianco 50%
COMPOSIZIONE TERRENI: Morenico
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 14 kg
RESA PER ETTARO: 9500 kg – 6000 litri
VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte separatamente, arrivano in cantina in un tempo massimo di 2 ore dalla raccolta; segue la pressatura dell’uva intera, il raffreddamento del mosto a 14° e la decantazione statica.
A seguire il mosto viene portato a fermentazione con lieviti selezionati ad una temperatura di 18° per una settimana in vasca di acciaio; seguono due travasi, una leggera chiarifica, la filtrazione ed infine la stabilizzazione a freddo.
Questo vino viene imbottigliato in tarda primavera.
AFFINAMENTO: In acciaio per 7 mesi