FRANCIACORTA DOCG SATÈN - 0.75L - Cascina San Pietro

NOME DEL VINO: CASCINA SAN PIETRO FRANCIACORTA SATÈN

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 8 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine hanno terreni morenici, con rese ad ettaro di circa 100 q.li.

VINIFICAZIONE: La prima fase è una pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura.
Si abbatte la temperatura del mosto a 14° e si effettua una decantazione statica in vasca per 18/24 ore. La fermentazione a temperatura controllata avviene in acciaio e parte in Barriques con lieviti selezionati. Dopo alcuni travasi del vino base si procede alla stabilizzazione con una leggera chiarifica e filtrazione, stabilizzando a freddo. In primavera si crea la Cuvée utilizzando i vini affinati in Barriques e alcune partite di vino base Franciacorta affinate in acciaio.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Piacevoli note fruttate e floreali, che ricordano frutta a polpa bianca e gialla. In bocca è secco e avvolgente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo o a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.