FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ Terre dei Trici Millesimato - 0.75 - Cascina San Pietro

NOME DEL VINO: TERRE DEI TRICI PAS DOSÉ MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 1.5 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine sono i più longevi dell’azienda e hanno terreni morenici, con rese ad ettaro di circa 80 q.li.

VINIFICAZIONE: La prima fase è una pressatura soffice dell’uva intera dove viene usato per il Franciacorta solo il mosto fiore di prima pressatura.
Si abbatte la temperatura del mosto a 14° e si effettua una decantazione statica in vasca per 18/24 ore. La fermentazione a temperatura controllata avviene in acciaio con lieviti selezionati, parte del mosto termina la fermentazione in barrique e rimane ad affinare per 8 mesi circa. In primavera avviene l’assemblaggio delle due partite di vino base e si procede alla stabilizzazione a freddo con una leggera chiarifica e alla filtrazione.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 48 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Note fruttate e floreali unite a sentori di tostatura, dovute al passaggio in barrique.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.