FRANCIACORTA DOCG ESSENCE NOIR - 0.75L - Antica Fratta

Pinot nero in purezza vinificato in bianco (Blanc de Noirs) in grado di trasmettere al vino i suoi aromi complessi conferendo corpo, persistenza in bocca ed eleganza.

TIPO DI TERRENO: Calcareo-argilloso di origine Morenica
UVE: 100% Pinot nero.
RESA PER ETTARO: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%.
ANNATA: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata: l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di un sapiente corpo strutturato
Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza
MATURAZIONE: Oltre 50 mesi di permanenza sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.
COLORE: Giallo intenso con sfumature ramate.
PROFUMO: Naso franco, tostatura aromatica di frutta secca
SAPORE: Gusto pieno e articolato, intenso, equilibrato.
PERLAGE: Fine e persistente, spuma cremosa.
ACCOSTAMENTI: Ideale con piatti di carne elaborati e pesci saporiti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° – 8° C.
ALCOOL: 13% vol.
ZUCCHERI RESIDUI: 2,1 gr./lt.
ACIDITÀ TOTALE: 6,8 gr./lt.
ESTRATTO SECCO TOTALE: 21,1 gr./lt.
PH: 3,12
PRESSIONE: 6,8 atmosfere.