Pinot nero in purezza vinificato in bianco (Blanc de Noirs) in grado di trasmettere al vino i suoi aromi complessi conferendo corpo, persistenza in bocca ed eleganza.
TIPO DI TERRENO: Calcareo-argilloso di origine Morenica UVE: 100% Pinot nero. RESA PER ETTARO: 100 quintali d’uva per ettaro, con resa in mosto del 65%. ANNATA: Millesimo 2015 è ottenuto dalla sapiente unione delle migliori uve di tale annata: l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di un sapiente corpo strutturato Vendemmia: Tra metà agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza MATURAZIONE: Oltre 50 mesi di permanenza sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi. COLORE: Giallo intenso con sfumature ramate. PROFUMO: Naso franco, tostatura aromatica di frutta secca SAPORE: Gusto pieno e articolato, intenso, equilibrato. PERLAGE: Fine e persistente, spuma cremosa. ACCOSTAMENTI: Ideale con piatti di carne elaborati e pesci saporiti. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° – 8° C. ALCOOL: 13% vol. ZUCCHERI RESIDUI: 2,1 gr./lt. ACIDITÀ TOTALE: 6,8 gr./lt. ESTRATTO SECCO TOTALE: 21,1 gr./lt. PH: 3,12 PRESSIONE: 6,8 atmosfere.