FRANCIACORTA DOCG BRUT 0.75 L- Santus

Ottenuto unicamente da uve provenienti dai nostri vigneti e da una singola annata, la 2009.

La vendemmia è posticipata di circa 10 giorni rispetto alla media, questo per ottenere un prodotto con una struttura più imponente.
Colore giallo oro, elegante, di grande struttura e persistenza, con note di frutta matura e di lieviti. al palato è cremoso, sapido e complesso.

Vendemmia: 2009
Tipologia del terreno: morenico
Uve: chardonnay 80% – pinot nero 20%
Forma di allevamento: cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 5950
Resa per ettaro in quintali: 80
Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica 80% in vasca inox termocondizionata, 20% in barriques di rovere francese
Maturazione: 6 mesi in acciaio inox e barriques in rovere francese
Fermentazione malo-lattica: completamente svolta per due mesi senza utilizzo di batteri lattici selezionati ma lasciandola avvenire spontaneamente
Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 21 mesi
Residuo zuccherino: 7 grammi/litro
Abbinamenti: ideale come aperitivo ma anche, per la sua grande sapidità e complessità, a tutto pasto con primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi.
Temperatura di servizio: 8-10 °c