RONCO CALINO FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO 2009

Zona di produzione: Cazzago S. Martino, frazione Calino, dai vigneti Anfiteatro e Sottobosco con esposizione ovest, sud-ovest.
Vitigni: Chardonnay 60-80%, Pinot nero 20-40% a seconda delle annate. La forma di conduzione è il Guyot semplice con circa 6000 ceppi/ha.
Vendemmia: a mano in cassette con selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio tra l’ultima settimana di agosto e la prima di settembre.
Resa: 30-40 hl di vino per ettaro.
Vinificazione: spremitura soffice delle uve intere e prima fermentazione per metà in acciaio e per metà in barriques nuove di rovere francese.
Cuvèe: si ottiene unendo lo Chardonnay ed il Pinot nero dei due vigneti di provenienza, pochi giorni prima della presa di spuma.
Presa di spuma: avviene con il metodo tradizionale champenois nelle cantine interrate dell’azienda. L’estrazione per la vendita segue una maturazione di almeno trentasei/quaranta mesi.
Colore: giallo dorato di buona fittezza.
Perlage: continuo e piuttosto fine.
Profumo: si presenta ricco di frutta esotica, di nocciole e di note evolutive terziarie.
Sapore: ottima la consistenza e la cremosità, lungo ed espressivo il dopo bocca.