RONCO CALINO FRANCIACORTA DOCG NATURE MILLESIMATO

Un Franciacorta di carattere ma gentile al palato e che ha riposato per almeno 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Ottenuto da uve Chardonnay e Pinot nero si presenta con un perlage molto fine e un profumo ricco di sentori di frutta. Un vino adatto per il tutto pasto ma che esalta le sue potenzialità se abbinato al pesce e alle carni bianche.

Zona di produzione: Cazzago San Martino, frazione Calino, dai vigneti Palazzo esposto a Nord-Ovest e Sottobosco con esposizione a Nord, Nord-Est.

Vitigni: Chardonnay 80% e Pinot nero 20%. La forma di conduzione è il Cordone speronato con circa 8.000 ceppi per ettaro.

Vendemmia: a mano in cassette, con meticolosa selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio nella seconda parte del mese di Agosto.

Resa: 35 hl di vino per ettaro.

Vinificazione: spremitura soffice delle uve intere, per estrarre solo il mosto fiore e prima fermentazione in vasche d’acciaio inox termo condizionate. Il 20% circa, invece, fermenta in barrique di rovere francese.

Cuvée: ottenuta dall’unione dei vini base Chardonnay e Pinot nero pochi giorni prima della presa di spuma.

Presa di spuma: avviene con il metodo Franciacorta nelle cantine interrate dell’azienda.

L’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno trentatre mesi prima della sboccatura.

Colore: giallo paglierino scarico.

Spuma: molto fine, compatta e con grande persistenza.

Perlage: molto fine e continuo..

Profumo: di grande eleganza e complessità, si presenta ricco di sentori di frutta albicocca e pesca bianca, con note di ananas, mela golden leggermente immatura e frutti rossi: dal mirtillo al lampone, fiori bianchi: dall’acacia al kalicantus, di miele di agrumi e acacia, leggermente balsamico di menta piperita e basilico greco, lievemente vanigliato e di pan brioche ammandorlato.

Sapore: di ottima consistenza e pastosità, sapido e con una bella vena acidula ben amalgamata con la struttura potente del vino, lungo, persistente e con un finale di grande morbidezza.

Retrogusto con note di frutta bianca ed agrumi e leggermente vegetale con nota vanigliata e di nocciola fresca e mandorla appena raccolta.