CURTEFRANCA DOC ROSSO - 0.75L - Cascina San Pietro

VARIETÀ DELLE UVE: Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 52%, Merlot 28%
COMPOSIZIONE TERRENI: Morenico
VENDEMMIA: Manuale in cassette da 14 kg Resa per ettaro: 10.000 kg / 6.800 litri
VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte separatamente, poi diraspate, pigiate, successivamente si porta il mosto alla fermentazione in acciaio ad una temperatura di 28°C per 10 giorni, con ripetute follature e delestage. Dopo la svinatura parte del mosto passa in fusti di legno e parte resta in acciaio, dove finisce di svolgere la fermentazione alcolica e malolattica e affina per un periodo di 18 mesi. Poi avviene l’assemblaggio delle due partite con la stabilizzazione a freddo e l’imbottigliamento.
AFFINAMENTO: in acciaio e parte (35%) in fusti di legno di diversi anni.