ANTICA FRATTA FRANCIACORTA DOCG EXTRABRUT RISERVA "QUINTESSENCE" 2007

TIPO DI TERRENO In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante.

TIPO DI UVE 85 % Chardonnay; 15 % Pinot nero provenienti da Cru diversi.

RESA PER ETTARO 100 q.li uva/ettaro è la resa massima consentita.

ANNATA Millesimo 2006 ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve di tale annata, scelte per garantire evoluzione e freschezza; il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessita’ al predominio elegante e aromatico dello chardonnay.

VENDEMMIA Primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che garantiscono grandi evoluzioni nel tempo.

INVECCHIAMENTO Oltre 70 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 60 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per almeno altri 10 mesi.

COLORE Giallo intenso con riflessi dorati.

PROFUMO Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta secca e tropicale. SAPORE In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalita’ , strutturato e di lunga persistenza. PERLAGE Molto fine e persistente, spuma cremosa.

ACCOSTAMENTI Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 10° C ALCOOL: 13,20 % Vol.

ZUCCHERI RESIDUI: 2,0 gr./lt.

ACIDITA’ TOTALE: 6,70 gr./lt.

ESTRATTO SECCO TOTALE: 23 gr./lt. PH 3,18

PRESSIONE 5 atmosfere