ANTICA FRATTA FRANCIACORTA DOCG BRUT MILLESIMATO "ESSENCE"

TIPO DI TERRENO In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante.

TIPO DI UVE 90 % Chardonnay; 10 % pinot nero provenienti da Cru diversi.

RESA PER ETTARO 100 q.li uva/ettaro è la resa massima consentita.

ANNATA Millesimo 2007 e pertanto ottenuto dalla sapiente unione (assemblage) delle migliori uve di tale annata; l’utilizzo di pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce all’ottenimento di buon corpo, senza influire sull’eleganza del preponderante Chardonnay.

VENDEMMIA Tra fine agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza.

INVECCHIAMENTO Oltre 42 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.

COLORE Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMO Ampio, con sentori di frutta matura.

SAPORE Gusto Pieno e articolato, fragrante, intenso, equilibrato, buona persistenza.

PERLAGE Molto fine e persistente, spuma cremosa.

ACCOSTAMENTI Consigliato a tutto pasto, soprattutto con primi, piatti di carne e pesci saporiti. Ideale con salumi e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 10° C

ALCOOL: 13,00 % Vol.

ZUCCHERI RESIDUI: 6,5 gr./lt.

ACIDITA’ TOTALE: 6,0 gr./lt.

ESTRATTO SECCO TOTALE: 21 gr./lt. PH 3,22

PRESSIONE 5 atmosfere