Magnum FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT 61 - 1.5 L - Guido Berlucchi

NOME DEL VINO: BERLUCCHI ’61 EXTRA BRUT

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir

DOSAGGIO: 5 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve utilizzate per la produzione di questo vino provengono dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta. La resa ad ettaro è circa 9000 kg, equivalente a 6.600 bottiglie ad ettaro.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti, proseguendo con una prima fermentazione in tini d’acciaio. La maturazione consiste nella preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con l’apporto del 20% di vini di riserva ripartiti tra Chardonnay e Pinot Nero. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri due mesi dopo la sboccatura.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 24 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini.

PROFILO SENSORIALE: La spuma è soffice, con buona persistenza di una tenue corona, con perlage fine e continuo. Il profumo è fresco, ricco, elegante, discretamente persistente, con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati. Al gusto rivela notevole freschezza e gradevole acidità; è morbido ed equilibrato, con una piacevole sensazione agrumata nel finale.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto e accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Sa esaltare, senza mai sovrastarli, i sapori delle pietanze, che siano a base di riso e pasta piuttosto che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.

NOTE: Kerin O’Keefe: “Questo raffinato spumante si apre con inebrianti profumi di fiori di campo e agrumi, su note di crosta di pane. Dal gusto vivido, con una sferzante freschezza che ravviva l’aroma di pesca bianca succosa, mela Golden Delicious e caramella al limone. Il finale si chiude con morbide note di brioche”.