FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO - 0.75 L - Ricci Curbastro

NOME DEL VINO: RICCI CURBASTRO FRANCIACORTA EXTRA BRUT

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: Vendemmia 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

DOSAGGIO: 2 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: L’azienda ha la propria sede nel comune di Capriolo e possiede 32 ettari di vigneti. I vigneti d’origine per le uve da cui si ricava questo vino sono ubicati nei comuni di Capriolo e Iseo.

VINIFICAZIONE: Alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio ed in parte (circa 20%) in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie restano in catasta per almeno 42 mesi (totale dalla vendemmia 48 mesi) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio secchissimo, il Franciacorta compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 42 mesi.

COLORE: Giallo paglierino luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Finissimo perlage, molto consistente e continuo. Al naso si percepiscono subito note tostate e lampi minerali, poi frutti freschi, mandorle e crosta di pane. Risulta morbido in bocca pur nel suo dosaggio estremamente secco, fresco, di bella grassezza e consistente sapidità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, zuppa di pesce in bianco.

NOTE: Il Franciacorta dell’amatore: marcato decisamente dal territorio per una mineralità netta in primo piano che tuttavia non prevale mai sul frutto. È prodotto sempre e soltanto in versione millesimato con almeno 4 anni di maturazione sui lieviti. Prodotto dal 1985.