FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO GUALBERTO - 0.75L - Ricci Curbastro

NOME DEL VINO: GUALBERTO DOSAGGIO ZERO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: Vendemmia 2015

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 60-70% Pinot Noir, 30-40% Chardonnay

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: L’azienda ha la propria sede nel comune di Capriolo e possiede 32 ettari di vigneti. I vigneti d’origine per le uve da cui si ricava questo vino sono ubicati nei comuni di Capriolo.

VINIFICAZIONE: Alla fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio ed in piccola parte in carati di rovere, fa seguito, in primavera, il tiraggio con l’inizio di una lenta rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie restano in catasta per almeno 96 mesi (totale dalla vendemmia 9 anni) garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di uno sciroppo di dosaggio senza zuccheri il Gualberto compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 96 mesi.

COLORE: Giallo luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Perlage abbondante, fine e persistente. Il profumo è fresco e dolce di frutta, pesca, arancia, melone, attraversato da una bella vena minerale e ancora mandorle, frutta secca e sentori di pane. In bocca è di grande freschezza, all’ingresso voluminoso, di buona cremosità. La bella vena acida è supportata da una struttura all’altezza del compito. Ottima persistenza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo con antipasti, crudità e crostacei, pasta ai frutti di mare o con crostacei, pesce al forno.

NOTE: Un Franciacorta che cerca armonia ed equilibrio nel solo vino e nella sua lunga evoluzione a contatto con i lieviti, senza “l’aiuto” esterno del dosaggio. Il ritratto di Gualberto Ricci Curbastro, tra i primi a credere nella Denominazione Franciacorta nel 1967 e artefice della storia recente della Ricci Curbastro. Prodotto dal 2004, sempre e soltanto in versione millesimato con almeno 8 anni di maturazione sui lieviti.