IGT SEBINO ROSSO PINOT NERO - 0.75L - Ricci Curbastro

NOME DEL VINO: PINOT NERO SEBINO

DENOMINAZIONE: SEBINO

ANNATA: 2022

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti si trovano nell’anfiteatro morenico del Lago d’Iseo nel comune di Capriolo, località Bosco Basso, con densità d’impianto di 4500 ceppi/ha. I terreni sono di tipo fluvio glaciali formatisi durante l’ultima glaciazione (wurmiana), debolmente ondulati con scheletro ghiaioso, ciottoloso, sabbioso, calcareo, moderatamente profondi con ottimo drenaggio; pietrosità localmente molto elevata. L’esposizione verso la vallata del Fiume Oglio ed i venti freschi che scendono dalla Valle Camonica garantisce un’escursione termica tra giorno e notte ottimale per la maturazione del Pinot Nero. La produzione media di 4-5 tonnellate ad ettaro, con una resa massima in vino del 65%.

VINIFICAZIONE: Macerazione a freddo per circa quattro giorni seguita dalla fermentazione in tino di legno da 17 hl, maturazione in carati di rovere francese, in piccola parte nuove, per 18 mesi, affinamento in bottiglia almeno tre anni.

AFFINAMENTO: 18 mesi in carati di rovere e almeno 3 anni in bottiglia.

COLORE: Rosso granato.

PROFILO SENSORIALE: Profumi di frutti di bosco maturi, tabacco, spezie, la tostatura è ben compenetrata con gli aromi di frutto rosso. Ha corpo pieno, con rilevante struttura acida e tannini di gran finezza, ben levigati e risolti dallo scorrere del tempo, coinvolgente la chiusura nella quale si ritrovano perfettamente le note balsamiche scovate dall’olfatto.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con risotti, carni saporite e selvaggina da pelo, da godere in meditazione con un formaggio stagionato.

NOTE: Prodotto fin dal 1990.