AGLIANICO DEL VULTURE AMPHORA - 0.75L - ELENA FUCCI

NOME DEL VINO: TITOLO BY AMPHORA

DENOMINAZIONE: AGLIANICO DEL VULTURE DOC

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

UVAGGIO: 100% Aglianico del Vulture

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da vigneti locati nel comune di Barile, Contrada Solagna del Titolo, a circa 600 m di altitudine, con esposizione Sud – Sud/Est. L’età media dei vigneti è di 50-70 anni, con suoli di tipo vulcanico composto da strati di roccia vulcanica (pozzolana), lapilli, ceneri intervallati da strati di argilla (stasi del vulcano).

VINIFICAZIONE: Selezione dell’uva, diraspatura e (ad acini quasi interi) fermentazione in anfora di terracotta non trattato proveniente dall’Impurenta (Firenze), a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per tutto il tempo della fermentazione alcolica (12-13 gg.), con continui delastage e rimontaggi. Svinatura successiva con fermentazione malolattica, sempre in terracotta.

AFFINAMENTO: 18 mesi in anfora da 700 lt in terracotta non trattata, 6 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

PROFILO SENSORIALE: Profumo amplio e complesso con nitidi sentori speziati di pepe e confettura di frutta, ribes e tabacco. Grande persistenza aromatica con ampia struttura e spiccata personalità sin dalla gioventù grazie alla sapidità e mineralità ancora più pronunciata.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con piatti di carni rosse, selvaggina, legumi e formaggi. Ideale con stinco d’agnello al forno o petto d’anatra caramellato.