CAPO MARTINO - 0.75L – Jermann

NOME DEL VINO: CAPO MARTINO

DENOMINAZIONE: IGT VENEZIA GIULIA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: Uve bianche tipiche del Friuli Venezia Giulia.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da vigneti con terreno ricco di marne e arenarie appartenenti alla formazione flyschoide di età eocenica che danno origine a un substrato roccioso che trasformandosi forma la “ponca”. Il comune di produzione è Dolegna del Collio.

VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione in bianco, con breve macerazione sulle bucce e successiva fermentazione in tini d’acciaio.

AFFINAMENTO: 10 mesi in botte di rovere e qualche mese in bottiglia.

COLORE: Giallo dorato luminoso.

PROFILO SENSORIALE: Profumo intenso e complesso con note di frutta matura nostrana e tropicale e di fiori appassiti sfiorati da un leggero velo di vaniglia. Emergono mela, banana, nocciola, ginestra e passiflora. In bocca è un velluto. Ha un perfetto equilibrio gustativo, una delicata aromaticità, una persistenza infinita.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con purè di ceci con polpi saltati al rosmarino.

NOTE: Capo Martino prende il nome dalla collina acquistata nel 1991 nel cuore della zona collinare goriziana; vigna di 7,5 ettari rinnovata dal 1996 al 2003 con le stesse varietà tradizionali.