FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO ANIMANTE L.A. BIO 0.75 L - Barone Pizzini

NOME DEL VINO: ANIMANTE L.A.

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: Tiraggio 2017

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

UVAGGIO: 94% Chardonnay, 3% Pinot Noir, 3% Pinot Bianco

DOSAGGIO: < 1 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono 25 nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Capriolo. I suoli sono Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità.

VINIFICAZIONE: La vinificazione si compone di pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata e maturazione di 8 mesi in vasche di acciaio inox.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 78 mesi (sboccatura senza aggiunta di solfiti e zuccheri).

COLORE: Giallo intenso con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca, dalla fine cremosità con chiusura sapida.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino ideale con Culatello di Zibello, primi piatti, pesci, carni bianche e tartufo.

NOTE: Animante con affinamento eccezionale sui lieviti di 78 mesi. La sboccatura avviene senza dosaggio alcuno.  L’anima di Barone Pizzini e la natura viva dei suoi vigneti esaltate da una lunga attesa in cantina. Una cuvée le cui basi provengono da annate di particolare pregio, adatte a farsi attendere per assaporarne l’essenza.