FRANCIACORTA DOCG DOSAGGIO ZERO ANIMANTE L.A. BIO 0.75 L - Barone Pizzini

Animante con affinamento eccezionale sui lieviti di 70 mesi. La sboccatura avviene senza dosaggio alcuno. Vengono prodotte solo 580 casse. L’anima di Barone Pizzini e la natura viva dei suoi vigneti esaltate da una lunga attesa in cantina. Una cuvée le cui basi provengono da annate di particolare pregio, adatte a farsi attendere per assaporarne l’essenza.

Animante L.A. è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.
TIRAGGIO: 04/2016
UVE: Chardonnay 78%, Pinot nero 18% Pinot bianco 4%
ALTEZZA VIGNETI: da 200 a 350 mslm
VIGNETI DI ORIGINE: 25 vigneti nei comuni di Provaglio d’Iseo, Passirano, Corte Franca, Capriolo
TIPOLOGIA DI TERRENO: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 5.000 - 6.250
RESA PER ETTARO IN QUINTALI: 90 - 95
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata
MATURAZIONE: 8 mesi in vasche inox
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 70 mesi, sboccatura senza aggiunta di solfiti e zuccheri. Alc.: 12%
ABBINAMENTI: Culatello di Zibello, primi piatti, pesci, carni bianche e tartufo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C
NUMERO DI CASSE PRODOTTE (9 lt): 550
ACIDITÀ TOTALE: 9 g/l
ZUCCHERI: 1.7 g/l So2
TOTALE: 63 mg/l