IGT SEBINO ROSSO SAN CARLO BIO - 0.75 L - Barone Pizzini

Le uve provengono dall’omonima zona dove la viticoltura è documentata sin dal Quattrocento e dove un’umile chiesetta dedicata a San Carlo Borromeo sincronizzava il tempo della terra, degli uomini e dei loro riti sacri. Un luogo appartato ma speciale, ricco di storia, emblema della bellezza della semplicità. Il San Carlo nasce per celebrare quel mondo autentico e tutti i luoghi che sono cultura e memoria.

ANNATA: 2018
UVE: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 20% Cabernet Franc 20%
ALTEZZA VIGNETI: da 200 a 350 mslm
VIGNETI DI ORIGINE: San Carlo. Pian delle Viti, Boschette
TIPOLOGIA DI TERRENO: Parte su rilievo montuoso con substrato roccioso e deposizione fine e calcarea, soprattutto in profondità; parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 5.000 - 6.250
RESA PER ETTARO IN QUINTALI: 80 - 85
VINIFICAZIONE: Macerazione su bucce per 15/20 giorni con delastage e rimontaggi
MATURAZIONE: 20 mesi in barrique
AFFINAMENTO: 3 mesi Alc.: 14,5%
ABBINAMENTI: Ideale con salumi, carni rosse, selvaggina e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18°C
ACIDITÀ TOTALE: 6 g/l Zuccheri: < 2g/l So2 totale: 84 mg/l