FRANCIACORTA DOCG BRUT NATURAE MILLESIMATO 0.75 L - Barone Pizzini

NOME DEL VINO: NATURAE

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%

UVAGGIO: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

DOSAGGIO: 5.9 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti sono Pian delle Viti e Gremoni. I suoli sono parte su rilievo montuoso con substrato roccioso e deposizione fine e calcarea, soprattutto in profondità, parte di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale.

VINIFICAZIONE: La vinificazione si compone di pressatura soffice, fermentazione in vasca inox termocondizionata e maturazione di 10 mesi in barrique di primo e secondo passaggio.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 31 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Note fruttate e floreali, unite a quelle tostate date dal passaggio in barrique.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Vino ideale con frutti di mare e sushi.

NOTE: Parte delle uve proviene dal vigneto più elevato, Pian delle Viti, denominato nel Medioevo la Valle Sospesa, in buona parte di origine marina, lambito solo in parte dal ghiacciaio. Il terreno calcareo conferisce una piacevole nota speziata.

Il NATURAE è da sempre il vino non dosato, in questa versione Extra Brut, con un piccolo residuo zuccherino naturale (questa volta la natura non ha completamente svolto la rifermentazione).