FRANCIACORTA DOCG ROSÈ - 0.75L - BONFADINI

NOME DEL VINO: OPERA ROSÉ

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

DOSAGGIO: 3.5 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il suolo è morenico glaciale nella zona collinare. I vigneti hanno una densità di impianto di 5500 ceppi/ha, con sistema di allevamento a Guyot per Chardonnay e Cordone Speronato per Pino Noir. L’età media delle viti è di 10 anni, con una resa di 95 q.li/ha

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve intere, il Pinot Nero viene vinificato in rosa lasciando le bucce a contatto con il mosto per 10 ore. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio termocondizionate a 14/16 °C. Una parte del Pinot Nero fermenta e affina in barriques di rovere francese a tostatura medio-lunga per 7 mesi.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Almeno 24 mesi.

COLORE: Rosato.

PROFILO SENSORIALE: Profumo che richiama fragranze di ciliegia e frutti a bacca rossa. Sapidità marcata. Perlage fine e persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale sia come aperitivo che a tutto pasto, in abbinamento a pesce crudo, primi piatti a base di pesce o carni bianche.