IGT SEBINO ROSSO MAURIZIO ZANELLA - 0.75L - Ca Del Bosco

NOME DEL VINO: MAURIZIO ZANELLA

DENOMINAZIONE: SEBINO ROSSO

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Cabernet Franc

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: 3 vigne di Cabernet Sauvignon, dall’età media di 34 anni, ubicate nel Comune di Erbusco. 2 vigne di Merlot, dall’età media di 31 anni, ubicata nel Comune di Cazzago San Martino. 1 vigna di Cabernet Franc, dall’età media di 35 anni, ubicata nel Comune di Passirano.

VINIFICAZIONE: Con la diraspatura gli acini cadono per gravità dall’alto del tino. La fermentazione alcolica e la macerazione sono condotte mediamente per 20 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità e poi riversato ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Alla svinatura i vini, ancora caldi, vengono travasati in piccole botti di rovere, nuove per il 70%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti.

AFFINAMENTO: 1 anno e 9 mesi.

COLORE: Rosso rubino.

NOTE: Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, ovvero un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura.