CURTEFRANCA DOC ROSSO Corte del Lupo - 0.75L - Ca Del Bosco

NOME DEL VINO: CORTE DEL LUPO ROSSO

DENOMINAZIONE: CURTEFRANCA

ANNATA: 2023

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

UVAGGIO: 41% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 17% Carménère

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: 5 vigne di Merlot, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano. 4 vigne di Cabernet Sauvignon, 1 vigna di Cabernet Franc e 1 vigna di Carménère, dall’età media di 32 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

VINIFICAZIONE: Con la diraspatura gli acini cadono nel tino per gravità. La fermentazione alcolica e la macerazione sono condotte per 21 giorni (22 per il Cabernet Sauvignon), gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botti di rovere. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti.

AFFINAMENTO: Minimo 4 mesi.

COLORE: Rosso carminio.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:

NOTE: Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, ovvero un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura.