IGT SEBINO ROSSO IL MERLOT 0.75L - Ca Del Bosco

NOME DEL VINO: ILMERLOT

DENOMINAZIONE: SEBINO ROSSO

ANNATA: 2015

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5%

UVAGGIO: 100% Merlot

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: 3 vigne a Merlot, dall’età media di 37 anni, ubicate nei Comuni di Cazzago San Martino e Passirano.

VINIFICAZIONE: Con la diraspatura gli acini cadono nel tino per gravità. La fermentazione alcolica e la macerazione sono condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni.

AFFINAMENTO: 7 anni.

COLORE: Rosso rubino.

NOTE: Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, ovvero un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura.