FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO VINTAGE 0.75 L - Ca Del Bosco

NOME DEL VINO: VINTAGE COLLECTION EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2020

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 68% Chardonnay, 29% Pinot Noir, 3% Pinot Bianco

DOSAGGIO: 1.5 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: 23 vigne a Chardonnay, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 31 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 18 vigne a Pinot Noir, dall’età media di 23 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Extra Brut 2020 è il risultato di una sapiente unione di 43 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 48 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

NOTE: Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, ovvero un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura.