FRANCIACORTA DOCG ROSÉ AMMONITES - 0.75L - Camilucci

NOME DEL VINO: AMMONITES ROSÉ

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti d’origine si trovano nei comuni di Rovato e Monticelli Brusati, con altitudine media di 200 m s.l.m. e terreni morenici. La densità di impianto è di 5000 ceppi/ha, con sistema di allevamento a Guyot.

VINIFICAZIONE: Dopo una pressatura soffice da uva intera con ulteriore selezione dei grappoli, la vinificazione avviene in vasche inox termocondizionate da supervisione. La maturazione si prolunga in vasche inox per 6-8 mesi da settembre ad Aprile, 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 24 mesi.

COLORE: Rosa brillante.

PROFILO SENSORIALE: Note fruttate e floreali. In bocca è secco e persistente.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Adatto prima, durante e dopo i pasti, eccellente con risotti di pesce, crostacei e pesce al forno.