FRANCIACORTA PAS DOSÈ 0.75 L- Castelveder

NOME DEL VINO: CASTELVEDER FRANCIACORTA PAS DOSÈ

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: I vigneti in cui è prodotto Chardonnay si trovano nel comune di Monticelli Brusati, denominati Castellotto (1 ha, suolo franco argilloso limoso), Cilinder (1.6 ha, suolo franco limoso), Nulli (1 ha, suolo franco argilloso limoso) e Rocchetto (0.5 ha terrazzati, suolo franco argilloso).

VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione del Franciacorta metodo classico, con rifermentazione in bottiglia, senza aggiunta di zuccheri post-sboccatura.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 18 mesi.

COLORE: Giallo paglierino lucido e brillante.

PROFILO SENSORIALE: Il perlage è fine e persistente, con spuma abbondante e cremosa. Il profumo è fine ed elegante con sentori di crosta del pane appena sfornato, fiori bianchi e bacche di vaniglia, il tutto in armonia con note di frutta secca e frutti gialli. Al gusto si percepisce immediatamente la struttura ed esprime al massimo la sua elegante finezza, il finale è persistente e armonico.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.

NOTE: Cantina nata nel 1975, scavata nella bianca maiolica, l’ambiente ideale per una lenta fermentazione in bottiglia. Attualmente la tenuta si estende su 10 ha e produce circa 60000 bottiglie all’anno.