FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ MILLESIMATO - 0.75L - Cavalleri

In questa cuvée desideriamo condensare la componente fresca e minerale dell'annata.
Non si tratta solo di acidità, ma dell’espressione croccante e sapida delle uve mature dei nostri vecchi vigneti in collina.
Vinificazione in acciaio per il 75% ed in botte grande per il 25%.
Fermentazione malolattica non svolta.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 13.354

VITIGNI: Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA: seconda decade di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA: 65 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE: 50% (50 lt di vino da ogni 
quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO: chardonnay (100%) della vendemmia 2019, fermentazione e affinamento in acciaio (75%), botte grande (25%)

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 40 mesi

REMUAGE: Manuale di 4 settimane

ALCOOL: 12,5% vol

DOSAGGIO: 0 g/l

ACIDITÀ TOTALE: 7,4 g/l

PH: 3,05

SOLFOROSA TOTALE: 47 mg/l