FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈMILLESIMATO - 0.75 L - Chiara Ziliani

NOME DEL VINO: CHIARA ZILIANI FRANCIACORTA PAS DOSÉ MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2019

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir

DOSAGGIO: Dosaggio zero

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono da appezzamenti terrazzati di proprietà a Provaglio d’Iseo, posti a 240 m.s.l.m. e collegati tra loro da scarpate e strade interne. I vigneti attualmente in coltivazione occupano una superficie di 37 ha, presentano una giacitura collinare con un dislivello massimo di 50 metri ed una esposizione da est a sud-ovest.

VINIFICAZIONE: Tradizionale vinificazione del Franciacorta metodo classico, con rifermentazione in bottiglia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 31 mesi.

COLORE: Giallo paglierino dorato.

PROFILO SENSORIALE: Le bollicine sono pregevoli, fini e persistenti. Al naso si riconoscono profumi di pera, pesca, agrumi con sfumature di fiori bianchi, per finire con vaniglia. La bocca fresca e morbida inizialmente, vede poi salire l’acidità e la sapidità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Adatto a tutto pasto, soprattutto se a base di crostacei e molluschi, risotti ai frutti di mare e pesce crudo.