FRANCIACORTA DOCG - DOSAGGIO ZERO BIO ESSENZA - 0.75 - CLARABELLA

NOME DEL VINO: ÈSSENZA NON DOSATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

DOSAGGIO: 1 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: L’azienda ha sede ad Iseo, nelle vicinanze dell’omonimo lago e gestisce circa 10 ettari di vigneto. Il microclima dell’area è ottimale per la coltivazione della vite. Le uve utilizzate per ottenere questo vino confluiscono da tutti i vigneti aziendali, conferendo la giusta complessità al vino. Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono dal vigneto “Cascina” situato vicino alla cantina, all’interno del borgo Cascina Clarabella.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox per l’80% e il 20% in barrique, tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia. Dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti dai 20 ai 30 mesi viene fatta la sboccatura.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 24-30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFILO SENSORIALE: Dal perlage fine e persistente, al naso è ampio con sentori di agrumi, frutta fresca e note di lievito. Al palato arriva secco, come si conviene ad un Franciacorta non dosato, con una buona sapidità e mineralità.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: È un vino da aperitivo, ottimo a tutto pasto e indicato con primi piatti, carni bianche e pesce.

NOTE: Certificato Bio CCPB dal Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB), a garanzia del consumatore che il prodotto rispetta i disciplinari stabiliti, dalla vigna alla bottiglia, attraverso controlli documentali, ispettivi e di laboratorio.