FRANCIACORTA DOCG BRUT - 0.75 L - Corteaura

NOME DEL VINO: CORTEAURA FRANCIACORTA BRUT

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir

DOSAGGIO: da disciplinare.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. La densità di impianto è di 5000 ceppi/ha, con una resa di 65 hl/ha.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e successivamente una fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16 °C). I vini base vengono vinificati separatamente a seconda del vigneto d’origine ed in seguito assemblati per creare la cuvée. L’affinamento in bottiglia sui lieviti avviene in cantine a temperatura costante di 12-15 °C.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 30 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Il perlage è fine e persistente. Al naso è floreale e delicatamente fruttato. Risalta l’aroma di pane caratteristico dell’affinamento sui lieviti. Gusto armonico, bouquet con le caratteristiche note della fermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fico bianco secco), sapore sapido, fresco, fine e armonico.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo all’ aperitivo e a tutto pasto. Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce o verdure, primi e secondi piatti di mare e pesce crudo, frittura di pesce e di verdure, salumi misti, carne bianca, ragù di carne bianca, cotoletta alla milanese, formaggi stagionati.