FRANCIACORTA DOCG SATÈN - 0.75 L - Corteaura

NOME DEL VINO: CORTEAURA FRANCIACORTA SATÈN

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: da disciplinare.

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. La densità di impianto è di 5000 ceppi/ha, con una resa di 65 hl/ha.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e successivamente una fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16 °C). Alla presa di spuma, il vino base destinato al Satèn è caratterizzato da una minore aggiunta di zucchero nella liqueur de tirage rispetto al brut (18g/l contro i 24g/l del brut); ciò determina un minor sviluppo di gas, con una maggiore delicatezza al gusto e finezza della spuma. L’affinamento in bottiglia sui lieviti avviene inizialmente per 8 mesi in acciaio, in cantine a temperatura costante di 12-15 °C.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 36 mesi.

COLORE: Giallo paglierino.

PROFILO SENSORIALE: Profumo delicatamente floreale. Al gusto è morbido e delicatamente cremoso, profumo sfumato ma deciso di frutta matura, accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca, anche tostata (mandorla e nocciola), piacevoli sapidità e freschezza che si armonizzano con un’innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo all’ aperitivo e a tutto pasto. Si abbinerà perfettamente a primi e secondi piatti di mare o verdure, pesce crudo, frittura di pesce e di verdure, salumi misti, carne bianca, formaggi stagionati.