FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ MILLESIMATO INSÉ- 0.75L - Corteaura

NOME DEL VINO: INSÉ PAS DOSÉ MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2015

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.8%

UVAGGIO: 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. La densità di impianto è di 6000 ceppi/ha, con una resa di 60 hl/ha.

VINIFICAZIONE: La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e successivamente una fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16 °C); segue una decantazione statica a freddo e l’inoculo dei lieviti selezionati. L’affinamento in bottiglia sui lieviti avviene inizialmente per 8 mesi in acciaio, in cantine a temperatura costante di 12-15 °C.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 54 mesi.

COLORE: Giallo dorato.

PROFILO SENSORIALE: Nel calice mostra un carattere di particolare complessità, nitido negli aromi: la dolcezza del miele, la freschezza del timo e delle erbe aromatiche, l’eleganza delle sfumature vanigliate e di tostatura. In bocca sorprende per una struttura imponente e una grande finezza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con molluschi e pesce di mare e di lago, ottimo sui grandi salumi della tradizione; si accompagna felicemente anche a formaggi a pasta molle, ricchi e saporiti.

NOTE: Un Franciacorta che nasce e si sviluppa Insé: niente viene aggiunto all’integrità, la decisione e all’autenticità tipiche di un non dosato.