Magnum FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT - 1.5 L - Faccoli

NOME DEL VINO: FACCOLI FRANCIACORTA EXTRA BRUT MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

DOSAGGIO: 2 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Per la produzione dell’Extra Brut le uve sono selezionate dai vigneti più vecchi, in particolare 12 vigneti dislocati in 6 comuni della Franciacorta. I vigneti si trovano ad un’altezza di 250 m.s.l.m., con una densità di impianto di 5000 ceppi/ha, allevati a Guyot, che rendono circa 90-95 q.li/ha.

VINIFICAZIONE: L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 84 mesi.

COLORE: Giallo dorato.

PROFILO SENSORIALE: Perlage fine e persistente. Aroma molto intenso di mandorla, vaniglia e frutta candita. Ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.

NOTE: La prima annata prodotta è la 1995.