FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ RISERVA 33 - 0.75 L - Ferghettina

NOME DEL VINO: RISERVA 33 NON DOSATO MILLESIMATO

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2016

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 0 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Per la produzione della Riserva 33 le uve sono selezionate da 40 parcelle diverse situate in 8 comuni della Franciacorta. I vigneti si trovano ad un’altezza di 250 m.s.l.m., con una densità di impianto di 5000 ceppi/ha, allevati a Guyot, che rendono circa 90-95 q.li/ha.

VINIFICAZIONE: L’uva a grappolo intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.

PERMANENZA SUI LIEVITI: 84 mesi.

COLORE: Giallo oro dorato.

PROFILO SENSORIALE: Perlage fine e persistente. Aroma molto elegante e deciso con note di candito e frutta matura.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti succulenti a base di pesce o carni bianche.

NOTE: La prima annata prodotta è la 2004. Il Riserva 33 è un “assemblaggio di assemblaggio”, il vino base prima della presa di spuma, è infatti composto per il 33% ciascuno dalle basi Satèn, Milledì e Extra Brut