FRANCIACORTA DOCG BRUT - 0.75L - I Barisei

NOME DEL VINO: SEMPITERRE BRUT

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: N.V.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir

DOSAGGIO: 6 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il tipo di terreno è variegato: morenico sottile, da poco profondi a sottili, substrato sabbioso-limoso con ghiaie e ciottoli, scheletro da frequente ad abbondante, tessitura franco sabbiosa, reazione alcalina, drenaggio rapido; Colluvi distali profondi, scheletro da assente a scarso, tessitura franca in superficie, franco argillosa in profondità, reazione da neutra a sub-alcalina, drenaggio mediocre; Depositi fini profondi, scheletro scarso, tessitura franco limosa, reazione sub-alcalina, drenaggio mediocre. Il sistema di allevamento è Guyot e il numero ceppi per ettaro è 5.000.

VINIFICAZIONE: Le uve, selezionate minuziosamente durante la vendemmia, vengono pressate in maniera soffice per estrarre esclusivamente il cuore qualitativo del prodotto. La prima fermentazione avviene in cisterne di acciaio inox termocondizionate dove successivamente riposa la base spumante per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio. Nella creazione della Cuvée di questo prodotto, vengono inserite minime parti di tutte le prime selezioni, creando così un prodotto equilibrato e completo. La seconda fermentazione in bottiglia è lenta e tenuta sotto controllo giorno per giorno.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 24 mesi.

COLORE: Giallo paglierino tenue.

PROFILO SENSORIALE: Al naso si esprime con grande pulizia, profumi di mela, mandorla fresca, limone sfusato di Amalfi, menta; al palato continua il percorso rinfrescante, si notano il lime e l’ottima scia salina. Vino dal corpo medio e dalla buona persistenza, la bevibilità è estrema.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Adatto a ogni occasione e a ogni compagnia, accompagna con fierezza gli aperitivi più svariati, ma anche preparazioni più impegnative, in particolare i pesci d’acqua dolce.

NOTE: Vino che vuole rispecchiare tutte le sfaccettature di un’azienda da secoli a contatto con la terra (da qui il nome Sempiterre).