FRANCIACORTA DOCG SATÈN MILLESIMATO 2021- 0,75 L - I Barisei

NOME DEL VINO: SATÈN CUVÉE MILLESIMATA

DENOMINAZIONE: FRANCIACORTA

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%

UVAGGIO: 100% Chardonnay

DOSAGGIO: 6 g/l

VIGNETI D’ORIGINE E SUOLI: Il tipo di terreno è costituito da depositi fini profondi, scheletro scarso, tessitura franco limosa, reazione sub-alcalina, drenaggio mediocre. Il sistema di allevamento è Guyot e il numero ceppi per ettaro è 5.000.

VINIFICAZIONE: Le uve, selezionate minuziosamente durante la vendemmia, vengono pressate in maniera soffice per estrarre esclusivamente il cuore qualitativo del prodotto. La prima fermentazione avviene in cisterne di acciaio inox termocondizionate dove successivamente riposa la base spumante per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio. Vengono selezionati i vini con eleganza e finezza maggiore, per rispettare la setosità e la cremosità che la tipologia richiede. Vengono inseriti per la rifermentazione 20 g/l di zucchero, i quali verranno metabolizzati dal lievito e trasformati in 5 atmosfere di pressione.

PERMANENZA SUI LIEVITI: Minimo 35 mesi.

COLORE: Giallo paglierino luminoso ed intenso.

PROFILO SENSORIALE: Questo vino al naso lascia trasparire sentori di pasticceria e caffetteria, cappuccino, burro morbido, pasta sfoglia, latte e miele; seguono poi i sentori esotici di papaya e melone bianco; al palato è cremoso come la schiuma di latte, molto persistente e dal finale completo e appagante.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Grazie alla sua morbidezza può sostenere qualunque abbinamento, in particolare quelli dai sapori decisi: il pesce azzurro, oppure le regine tra i molluschi, le ostriche.

NOTE: Una fine selezione, in vigna e in cantina, mira a ottenere una bollicina cremosa e persistente: con un sorso richiama alla mente un pomeriggio all’aperto e una festosa merenda dolce.